Jacques Cartier nannte die Île d'Orléans 1535 die Insel des Bacchus, nachdem er die wilden Weintrauben sah, die ihre Ufer säumten. Der Name überlebte nicht. Der Appetit schon. Nur wenige Kilometer flussabwärts von der ummauerten Stadt versorgt jene Insel sie noch immer, und eine Quebec City Food- und Getränketour ist die kürzeste Verbindung zwischen beiden. Altstadt und Insel arbeiten wie eine einzige Speisekammer. Die Altstadt ist die einzige befestigte Stadt nördlich von Mexiko in Nordamerika, die noch steht, und trägt seit 1985 den Status eines UNESCO-Welterbes. Die Unterstadt ist die ältere Hälfte: Place-Royale, wo Champlain 1608 seine Siedlung errichtete, und Quartier Petit-Champlain, eine Gasse mit Steinhäusern, die kaum breit genug für zwei Personen ist. Die meisten Quebec City Food- und Getränketouren beginnen nur einen kurzen Fußweg von der 112, rue Saint-Paul entfernt, der Antiquitätenhändler-Zeile entlang des Alten Hafens. Die Türen hier öffnen täglich von 09:00 bis 19:00 Uhr, und die Straßen selbst sind kostenlos zugänglich. Was probiert wird, hat ungewöhnlich tiefe Wurzeln. Die Provinz produziert etwa sieben von zehn Litern Ahornsirup, die weltweit hergestellt werden, und tire d'érable — heißer Sirup, der über Eis gegossen und auf einen Stock gerollt wird — bleibt die älteste Art, ihn zu essen. Die Île d'Orléans produziert seit den 1630er Jahren Paillasson, einen Rohmilchkäse, der flach gepresst und gebraten statt gereift wird. Eiswein aus Äpfeln, die am Baum gefrieren gelassen wurden, wurde in den späten 1980er Jahren in Quebec erfunden und füllt heute neben Cassis-Likör aus schwarzen Johannisbeeren die Keller der Insel. Poutine kam später, in den 1950er Jahren aus dem ländlichen Centre-du-Québec, und wird vor Ort am Quietschen des Käsebruchs gemessen. Eine Quebec City Food- und Getränketour mag innerhalb der Stadtmauern bleiben; eine andere überquert die Brücke und folgt der einzigen Ringstraße der Insel vorbei an sechs Kirchengemeinden – ein Aromenpfad der Île d'Orléans, wenn auch nicht namentlich so bezeichnet. Diese Vielfalt ist der Punkt. Die Stadt belohnt eine Wandertour durch das alte Québec – die Unterstadt, das Fresque des Québécois, den Marché du Vieux-Port –, während die Insel auf Rädern belohnt wird, mit Weinbergen, Apfelweinkellereien und Erdbeerfeldern vor dem Hintergrund des Laurentinischen Berglands. Tickets für die Quebec City Food- und Getränketour werden von den auf dieser Seite gelisteten Anbietern pro Person berechnet; der Zugang zur Stadt selbst kostet 0 CAD. Zwischen beiden spricht das lokale kulinarische Argument für sich: kaltes Klima, kurze Saison, langes Gedächtnis.